判斷題廚房的驗(yàn)收則是根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應(yīng)商所送原料的檢查、認(rèn)可和接受。
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4.單項(xiàng)選擇題
下圖中為烤鴨爐的是（）
A.A
B.B
C.C
D.D
5.單項(xiàng)選擇題酒店廚房環(huán)境進(jìn)設(shè)計(jì)是否科學(xué)，關(guān)系到廚房生產(chǎn)的安全及員工工作的舒適性，在廚房吊頂?shù)脑O(shè)計(jì)中一般選用（）材質(zhì)的材料。
A.刮一般性膩?zhàn)臃?br/>B.使用一般性涂料（油漆）
C.防火、防潮的龍骨板
D.水泥砂漿
最新試題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：問答題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
題型：判斷題