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單項選擇題酒店廚房環(huán)境進(jìn)設(shè)計是否科學(xué)，關(guān)系到廚房生產(chǎn)的安全及員工工作的舒適性，在廚房吊頂?shù)脑O(shè)計中一般選用（）材質(zhì)的材料。

A.刮一般性膩子粉
B.使用一般性涂料（油漆）
C.防火、防潮的龍骨板
D.水泥砂漿

1.單項選擇題餐飲企業(yè)的資金收入流程包括菜品、點菜單、結(jié)賬三個方面，其中結(jié)賬是（）。

A.前提
B.關(guān)鍵
C.核心
D.重點

2.單項選擇題以恰當(dāng)?shù)某杀?，生產(chǎn)出顧客最為滿意的菜點，是廚房菜點成本控制的（）。

A.宗旨
B.出發(fā)點
C.核心
D.基礎(chǔ)

3.單項選擇題根據(jù)國際慣例，庫存差異率一般不應(yīng)超過（）。

A.4%
B.3%
C.2%
D.1%

4.單項選擇題酒店倉庫設(shè)置，貨架與貨架之間要留出足夠的間隔使人員和運料小車能夠通行，主要通道不窄于（）。

A.70cm
B.80cm
C.90cm
D.100cm

5.單項選擇題成本加價采購，可在供貨商收購價的基礎(chǔ)上，加價（）左右，作為飯店的買入價。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%