單項(xiàng)選擇題（）前后，大黃魚(yú)集中產(chǎn)卵發(fā)出叫聲。
A.立春
B.立秋
C.立夏
D.大寒
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1.單項(xiàng)選擇題奉化大白鵝主要產(chǎn)自奉化、象山等地，是（）著名特產(chǎn)。
A.嘉興
B.杭州
C.寧波
D.紹興
2.單項(xiàng)選擇題紹興麻鴨?wèn)|令佳品是（）
A.醬鴨
B.鹵鴨
C.燉鴨
D.烤鴨
3.單項(xiàng)選擇題紹興麻鴨早在（）時(shí)期就已被馴養(yǎng)。
A.唐朝
B.南宋
C.北宋
D.明朝
4.單項(xiàng)選擇題溫州蜜柑屬（）
A.柑橘亞科
B.柑橘族
C.柑橘亞族
D.款皮柑橘類
5.單項(xiàng)選擇題下列各選項(xiàng)中哪一項(xiàng)不屬于金華火腿制作的菜肴（）
A.排南
B.蜜汁火方
C.火腿海參羹
D.四喜丸子
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題