單項選擇題油脂羰基價測定的原理:油脂氧化酸敗產(chǎn)生的羰基與2,4⁃二硝基苯肼反應(yīng)生成腙,在堿性條件下形成醌離子,呈()

A.藍色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色


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2.單項選擇題油脂在酸敗時會產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會和()反應(yīng)生成腙。

A.2,4⁃二硝基苯肼
B.1,3⁃二硝基苯肼
C.2,4⁃二硝基苯胺
D.1,3⁃二硝基苯胺

5.單項選擇題測定蛋白質(zhì)時,消化過程所使用的催化劑是()

A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅