填空題制作巧克力少司時,()煮沸后并用蛋抽子不停的攪拌,倒入巧克力中。
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酥食類點心以及烹制菜肴時常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
題型:單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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在用機器對干果磨粉時,應(yīng)注意不要使用()運轉(zhuǎn)磨碎。
題型:單項選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:單項選擇題