單項選擇題()應有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠儲存空間與設備
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.面點廚房
D.冷菜廚房
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1.單項選擇題()應設計在靠近原料入口并便于垃圾清運。
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點廚房
2.單項選擇題廚房濕度舒適為()
A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%
3.單項選擇題廚房內(nèi)的溫度適宜在()左右。
A.20度
B.25度
C.15度
D.24度
4.單項選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是()
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
5.單項選擇題“5S”管理其中的3S是指()
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題