判斷題花青素和花黃素屬于酚類色素。
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從食用與營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，大米精度越高，淀粉的相對(duì)含量越高，纖維素越少，消化率也越高。
題型：判斷題
油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。
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鋅會(huì)降低（）的吸收。
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葉綠素不穩(wěn)定，對(duì)光和熱敏感。
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下列（）是引起食品腐敗變質(zhì)的條件。
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肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）
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產(chǎn)生有毒秋水仙素的植物是（）。
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進(jìn)行分級(jí)管理的安全農(nóng)產(chǎn)品是（）
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我國民間以錫壺燙酒，因錫壺中含有（），常引起急性中毒。
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農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心是（）的認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題