判斷題油在受熱后溫度升高并使原料受熱，從而達到熱加工的目的，這種傳導靠輻射的作用。
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在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
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下面不屬于軟質面包的配方是（）。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。
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