單項選擇題操作使用西點加工設備,設施,必須經(jīng)過()培訓才能操作。
A.安全操作
B.衛(wèi)生知識
C.維修
D.保養(yǎng)
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1.單項選擇題油脂蛋糕主要是用()成型的。
A.刀具
B.擠制
C.模具
D.捏制
2.單項選擇題在所有的面包種類中,()是烘烤溫度最低、時間最長的品種之一。
A.脆皮面包
B.松質面包
C.硬質面包
D.軟質面包
3.單項選擇題質地較硬、經(jīng)久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是()面包的特點。
A.脆皮面包
B.松質面包
C.軟質面包
D.硬質面包
4.單項選擇題拼擺時要運用()的手法,將不同的原料組合成一個完整的甜點成品。
A.搭配
B.對稱
C.藝術
D.夸張
5.單項選擇題“沾”是把一種或幾種半成品原料沾在成品或成形體上,有()和增加風味的作用。
A.襯托
B.保持
C.增加營養(yǎng)價值
D.增加甜味
最新試題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度()
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