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判斷題宮保雞丁的雞肉在改刀前不僅需要拍松，還要剞刀，便于入味。

1.判斷題宴席冷菜要求色澤和諧、不重復(fù)，口味重復(fù)的比例也不能太高。

2.判斷題制作果凍時(shí)為了控制好濃度，果汁可以與瓊脂一起蒸制。

3.判斷題湯色形成的主要原因與原料本身的色彩有關(guān)。

4.判斷題怪味味型比較特殊，它可以與其他任何味型進(jìn)行配合，形成更為豐富的味覺效果。

5.判斷題色彩搭配不當(dāng)會(huì)影響作品的主次布局效果。