單項(xiàng)選擇題結(jié)力是由（）熬制成的有機(jī)化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。

A.植物根
B.海底植物葉
C.動物皮骨
D.動物內(nèi)臟


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1.單項(xiàng)選擇題布丁是以（）等為主要原料，配以輔料，通過蒸或烤制成的一類柔軟的甜點(diǎn)心。

A.黃油、面粉、雞蛋、牛奶
B.面粉、白糖、雞蛋、巧克力
C.黃油、白糖、雞蛋、牛奶
D.白糖、雞蛋、水、明膠

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于冷凍甜食的點(diǎn)心是（）。

A.木司
B.奶油泡夫
C.吐司
D.蛋塔

5.單項(xiàng)選擇題清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過低，蛋液（）。

A.稀薄、彈性差
B.稀薄、黏性差
C.黏性較大，攪拌時不易帶入空氣
D.黏性基本沒有變化，但彈性增大，攪拌困難