單項(xiàng)選擇題生氰糖苷物質(zhì)可水解生成（），對(duì)人體有害。

A.鹽酸
B.氰氫酸
C.醋酸
D.丙酮酸


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1.多項(xiàng)選擇題生氰糖苷廣泛存在于（），約1000余種植物中。

A.豆科
B.薔薇科
C.稻科

3.多項(xiàng)選擇題甘藍(lán)屬植物包括（）等是世界范圍內(nèi)的廣泛食用的蔬菜。

A.油萊
B.包心菜
C.菜花
D.西藍(lán)花
E.白菜

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于消化酶抑制劑表述不正確的是（）。

A.豆類和谷類是含有消化酶抑制劑最多的食物
B.加熱不能徹底鈍化豆類蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆類中的胰蛋白酶抑制劑和α-淀粉酶抑制劑是營(yíng)養(yǎng)限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制劑、胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑和糖苷酶抑制劑

5.單項(xiàng)選擇題芹菜提取物具有的主要作用是（）。

A.抗衰老
B.抗腫瘤
C.降血壓
D.抗疲勞