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單項選擇題下列屬于冷凍甜點的是（）。

A.布丁
B.木司
C.泡夫
D.塔

1.單項選擇題木司是將雞蛋、（）分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。

A.牛奶
B.白糖
C.奶油
D.面粉

2.單項選擇題圣誕節(jié)餅干品種多，有相當(dāng)一部分產(chǎn)品，無論是（），還是調(diào)制工藝，都和其他的餅干類有著十分明顯的區(qū)別。

A.裝飾工藝
B.成熟工藝
C.原料的色彩搭配
D.原料的使用搭配、原料配比

3.單項選擇題調(diào)制清蛋糕類餅干面坯最常見的品種是（）面坯。

A.手指餅干
B.玉桂粉餅干
C.核桃餅干
D.杏仁餅干

4.單項選擇題餅干有（）兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。

A.清酥和混酥
B.奶油和雞蛋
C.酥皮和脆皮
D.甜和咸

5.單項選擇題用油、糖拌和法調(diào)制出來的油脂蛋糕的特點是（）。

A.體積大、組織松軟
B.組織緊密、細(xì)膩
C.蛋糕顆粒粗糙、緊密
D.體積膨脹度大、組織細(xì)膩