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問答題簡述碘量法測定維生素C的原理？為什么要采用酸性介質(zhì)和新煮沸的蒸餾水？如何消除維生素C注射液中穩(wěn)定劑的影響？

1.問答題維生素C結(jié)構(gòu)中具有什么樣的活性結(jié)構(gòu)？因而使之具有哪三大性質(zhì)？

結(jié)構(gòu)：二烯醇、內(nèi)脂環(huán)、手性碳原子
性質(zhì)：強(qiáng)還原性、糖的性質(zhì)、旋光性

2.問答題簡述維生素B₁的硫色素反應(yīng)？

3.問答題簡述鈰量法測定維生素E的原理？應(yīng)采用何種滴定介質(zhì)？為什么？

4.問答題三點(diǎn)校正法的波長選擇原則是什么？

1、選擇VA的最大吸收波長
2、在最大吸收波長的兩側(cè)各選一點(diǎn)。

5.問答題三點(diǎn)校正法測定維生素A的原理是什么？