單項(xiàng)選擇題咸混酥類面團(tuán)的食鹽用量為（），烘焙百分比為7%。

A.21g
B.6g
C.20g
D.15g


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1.單項(xiàng)選擇題（）的方法有很多種，如搟、切、捏、刻等。

A.機(jī)器成型
B.手工成型
C.被動(dòng)成型
D.擠壓成型

2.單項(xiàng)選擇題制作水果塔所需準(zhǔn)備的材料包括甜酥面坯、（）、水果及裝飾。

A.芒果醬
B.草莓醬
C.吉士醬
D.果醬

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于果凍的營養(yǎng)價(jià)值，下面表述有錯(cuò)誤的是（）

A.果凍是以卡拉膠、魔芋粉為主要原料的
B.果凍富含高膳食纖維
C.果凍制造過程中可以按照要求添加鈣等礦物質(zhì)
D.果凍的制作中不需要注意衛(wèi)生

4.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于水果的成型方法，說法錯(cuò)誤的是（）

A.水果的顏色要配合果凍的顏色
B.裝飾后的顏色必須具有協(xié)調(diào)性
C.要選擇酸甜適宜的水果
D.選擇自己喜歡的水果