單項(xiàng)選擇題裝飾原料的色彩與菜肴色彩的搭配，一般以（）為好。
A.對比明快
B.相近色彩
C.紅綠對比
D.黑白對比
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1.單項(xiàng)選擇題菜品互飾利用的是不同菜品之間（）的特性。
A.互補(bǔ)互融
B.互不相融
C.同一形狀
D.不同味型
2.單項(xiàng)選擇題菜品互飾利用的是（）之間互補(bǔ)互融的特性。
A.不同原料
B.主料和輔料
C.不同顏色
D.不同菜品
3.單項(xiàng)選擇題在一個餐盤中，利用不同菜品之間互補(bǔ)互融的特性，可以達(dá)到（）的裝飾效果。
A.各成一體
B.相得益彰
C.彼此調(diào)和
D.相互對立
4.單項(xiàng)選擇題菜品互飾是指在（）中，不同菜品之間的互補(bǔ)互飾。
A.熱菜制作
B.點(diǎn)心制作
C.一個餐盤
D.兩個餐盤
5.單項(xiàng)選擇題單純套盤裝飾是（）的餐盤套裝。
A.兩件餐盤
B.三件餐盤
C.不同大小
D.相同大小
最新試題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題