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判斷題產(chǎn)品質(zhì)量要求，必須是一般的質(zhì)量要求。

1.單項選擇題用紙卷擠法裱制蛋糕時，將油紙卷成圓錐筒后，裝入原料，用（）、食指和中指攥住紙卷的上口用力擠出。

A.右手拇指
B.左手拇指
C.右手虎口
D.左手虎口

2.單項選擇題在（）裱型時，由于可裱制出造型復(fù)雜的制品，因此在操作時要力求精細(xì)。

A.黃油醬
B.糖粉醬
C.鮮奶油
D.巧克力

3.單項選擇題沾就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上，起（）和增加風(fēng)味的作用。

A.協(xié)調(diào)
B.襯托
C.豐富色彩
D.增加香味

4.單項選擇題色彩的純度是指含有（）的多少程度。

A.色相
B.色味
C.色性
D.色彩

5.單項選擇題木司的定型與餐具、（）和客人的需要有著密切的關(guān)系。

A.杯子
B.器皿
C.調(diào)味酒
D.食用溫度

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