判斷題除碳、氫、氧、氮元素以有機化合物形式出現(xiàn)以外,其余各種元素含量高的的,為無機鹽。
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()是西點制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
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調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
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