單項選擇題下面哪種情況容易導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕的“回縮”現(xiàn)象（）

A.烤盤里的蛋糕沒有填滿
B.烤盤里的蛋糕高度不夠
C.烤盤里的蛋糕烤得過于干燥
D.烤盤里的蛋糕烤得過于柔軟


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2.單項選擇題下列哪一種蛋糕需要使用篩子來篩面粉（）

A.海綿蛋糕
B.奶酪蛋糕
C.重油蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕

3.單項選擇題下列哪種食材可以用來替代海綿蛋糕中的面粉（）

A.糯米粉
B.玉米淀粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉

4.單項選擇題下列哪種成分是海綿蛋糕必須添加的（）

A.奶油
B.雞蛋
C.糖
D.面粉

5.單項選擇題海綿蛋糕的特性是下列哪一項（）

A.硬脆
B.濕潤
C.油膩
D.濃郁