單項選擇題以下哪種方法制作的面包發(fā)酵香味最佳()。
A.直接法
B.中種法
C.快速直接法
D.二次法
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1.單項選擇題經(jīng)常對設備的電源線路進行檢查,發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象要()。
A.切斷電源
B.不斷保養(yǎng)
C.及時維修
D.匯報領(lǐng)導
2.單項選擇題操作使用西點加工設備,設施,必須經(jīng)過()培訓才能操作。
A.安全操作
B.衛(wèi)生知識
C.維修
D.保養(yǎng)
3.單項選擇題油脂蛋糕主要是用()成型的。
A.刀具
B.擠制
C.模具
D.捏制
4.單項選擇題在所有的面包種類中,()是烘烤溫度最低、時間最長的品種之一。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包
5.單項選擇題質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是()面包的特點。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.軟質(zhì)面包
D.硬質(zhì)面包
最新試題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟()
題型:單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經(jīng)烤熟()
題型:單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩()
題型:單項選擇題
關(guān)于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法,下列選項中描述錯誤的是()
題型:單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
題型:單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法()
題型:單項選擇題
在制作戚風蛋糕時,下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大()
題型:單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度()
題型:單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕()
題型:單項選擇題