單項(xiàng)選擇題在水解植物蛋白的過(guò)程中人為加入了（）是醬油中可能存在氯丙醇的原因。

A.糖
B.鹽
C.鹽酸
D.小蘇打


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1.單項(xiàng)選擇題很多食品種類中含有生物胺，尤其是（）類食品。

A.發(fā)酵類
B.曝曬類
C.烘烤類
D.油炸類

2.單項(xiàng)選擇題下列食品中，硝酸鹽含量最多的是（）。

A.葉菜
B.根莖類
C.瓜果類
D.豆莢類

5.多項(xiàng)選擇題如何控制與預(yù)防丙烯酰胺？（）

A.盡量避免過(guò)度烹飪食品
B.提倡平衡膳食
C.改進(jìn)食品加工工藝和條件
D.加強(qiáng)運(yùn)輸監(jiān)管