判斷題廚房員工技術(shù)全面、穩(wěn)定、操作熟練，工作效率高，在進(jìn)行廚房人員配備時，就可以相應(yīng)多配。

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2.單項(xiàng)選擇題長期維生素B1缺乏引起的疾病是（）。

A.壞血病
B.口角炎
C.腳氣病
D.佝僂病

3.單項(xiàng)選擇題我國居民平衡膳食寶塔第二層是（）。

A.谷類食物
B.蔬菜和水果
C.奶類和豆類
D.油脂

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于脂類說法正確的是（）。

A.廣義的脂肪包括中性脂肪和類脂
B.狹義的脂肪僅指類脂
C.糖脂不是類脂
D.鞘脂類不包含磷酸

5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于搟具的工具是（）。

A.通心槌
B.劃車
C.單手杖
D.雙手杖