單項選擇題關(guān)鍵控制點的確定一般采用（）。

A.實驗法
B.微生物法
C.判斷樹法
D.化學(xué)法


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1.單項選擇題關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯誤的是（）。

A.生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的指標要求
B.應(yīng)每天監(jiān)測余氯含量和水的pH值
C.至少每月對水的微生物指標進行一次化驗
D.用蓄水池的工廠因地下水純天然，可以不做水質(zhì)要求

2.單項選擇題下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）

A.調(diào)節(jié)空氣流通和房間溫度防止水凝結(jié)
B.不衛(wèi)生的冷凝物滴落到產(chǎn)品上
C.車間被進入非食品區(qū)域的有毒煙霧
D.加工設(shè)備有清潔劑殘留

3.單項選擇題員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。

A.全體員工必須獲得健康證才能上崗工作
B.加工人員不得穿工作服、鞋進入廁所或離開生產(chǎn)加工場所
C.加工人員不得佩戴首飾進入生產(chǎn)車間
D.員工應(yīng)每兩年體檢一次

4.單項選擇題食品接觸表面材料可以選擇（）。

A.木頭
B.不銹鋼
C.黃銅
D.鐵