單項選擇題魚唇主要產于()
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江
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1.單項選擇題下列不屬于優(yōu)質魚唇特點的是()
A.體大
B.不透明
C.質地干燥
D.無殘污水印
3.單項選擇題烹任行業(yè)里魚骨又被稱為()
A.魚信
B.魚脆
C.魚唇
D.魚肚
4.單項選擇題加工魚骨最好的魚是()
A.鯊魚
B.鰩魚
C.鰻魚
D.鰉魚
5.單項選擇題干魚骨的漲發(fā)率一般為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
最新試題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
有些干制品的結構特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質,如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時,要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的()
題型:單項選擇題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題