判斷題在烹調(diào)過程中,熱源通常以輻射、傳導(dǎo)和對流三種基本傳熱方式令食物原料接收熱能。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
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切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
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切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動,可以將原料()
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
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菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項(xiàng)選擇題