問答題簡(jiǎn)述在蛋白粉加工過程中為什么需要脫糖處理，以及國內(nèi)外常用的蛋白發(fā)酵脫糖方法？

參考答案： 通過發(fā)酵除去糖分，防止蛋白液中還原糖與氨基酸之間發(fā)生美拉德反應(yīng)引起產(chǎn)品出現(xiàn)褐變現(xiàn)象，降低蛋白液的黏度，使得蛋白液澄清，提...