判斷題在使用鮮奶油裱型時(shí),要掌握好鮮奶油的溶化溫度,并在操作時(shí)力求精細(xì)。
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制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
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使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
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下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
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慕斯按口味可以分為以下哪種?()
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下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
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下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
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巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
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