多項選擇題菜品互飾包括（）之間的相互裝飾。
A.食雕與菜肴
B.菜肴與點心
C.套盤加圍邊
D.點心與點心
E.菜肴與菜肴
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1.多項選擇題下列餐盤裝飾方法中，屬于套盤裝飾的有（）
A.單純套盤裝飾法
B.套盤加圍邊裝飾法
C.套盤加立雕圍邊裝飾法
D.立雕圍邊式裝飾法
E.居中加全圍式裝飾法
2.多項選擇題下列餐盤裝飾方法中，屬于立雕裝飾的有（）
A.兩端裝飾法
B.居中加全圍式裝飾法
C.單純立雕式裝飾法
D.立雕圍邊式裝飾法
E.分段圍邊式裝飾法
3.多項選擇題分段圍邊裝飾給人以（）的美感。
A.圍而不透
B.壅塞局促
C.似圍非圍
D.圍透結合
E.虛實相錯
4.多項選擇題下列餐盤裝飾方法中，屬于平面裝飾的是（）
A.全圍式
B.半圍式
C.分段圍邊式
D.端飾法
E.散點式
5.多項選擇題餐盤裝飾按其空間構成形式及其性質(zhì)分類有（）
A.平面裝飾
B.立雕裝飾
C.套盤裝飾
D.菜品互飾
E.全圍式裝飾
最新試題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調(diào)和的，在明度關系上又呈對比的。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
中西結合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題