農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.02)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.填空題清理常采用（）、（）、（）等。
參考答案：篩選；風(fēng)選；磁選
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述餅干加工工藝流程。
參考答案：第一次調(diào)制面團(tuán)→發(fā)酵→第二次調(diào)制面團(tuán)→靜置→面片壓延→成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝
4.填空題中國(guó)綠色食品分為（）和（）。
參考答案：A級(jí)；AA級(jí)
參考答案：收獲前因素：（1）果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期間營(yíng)養(yǎng)失調(diào)（2）管理措施不當(dāng)（3）采收成熟度不當(dāng)（4）氣候異常
收獲后因素：...
收獲后因素：...
參考答案：理化指標(biāo)；感官指標(biāo)
7.問(wèn)答題論述發(fā)酵乳制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
參考答案：1.抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)便秘和細(xì)菌性發(fā)泄具有預(yù)防和治療作用
2.酸乳中產(chǎn)生的有機(jī)酸可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和...
2.酸乳中產(chǎn)生的有機(jī)酸可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和...
8.判斷題糠油皂角中含葉綠素和葉黃素。
10.填空題機(jī)械冷庫(kù)分為（）和（）兩種。
參考答案：高溫庫(kù)；低溫庫(kù)
