農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題影響氣調(diào)貯藏的條件有哪些？應(yīng)當(dāng)如何控制？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述磷脂的提取方法。
參考答案：1溶劑法2超濾膜3超臨界流體萃取法。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述花生的貯藏特性及貯藏方法？
參考答案：貯藏特性：（1）花生吸濕性強(qiáng)，容易霉變。（2）花生受熱變質(zhì)，走油酸敗。
貯藏方法：干燥防霉、低溫密閉、防治蟲害
貯藏方法：干燥防霉、低溫密閉、防治蟲害
參考答案：驗(yàn)質(zhì)，定等，作價(jià)
5.判斷題畜骨熬油可作為化學(xué)試劑。
參考答案：清蛋糕型；油蛋糕型；復(fù)合型；裱花型
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述呼吸作用與貯藏的關(guān)系？
參考答案：1、積極作用：由于果蔬在采收后仍是生命活體，具有抵抗不良環(huán)境和致病微生物的特征，才使消耗減少，品質(zhì)得以保持，貯藏期延長(zhǎng)。...
參考答案：最初環(huán)節(jié)
