食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2020.04.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋方便食品

那些不需要或稍需加工或烹調(diào)就可以食用，并且包裝完好、便于攜帶的預(yù)制或冷凍食品

2.判斷題概括的說“五常法”是一種具有審核標準且簡單、易行、高效的目視化管理工具，它公開、公平、公正。

3.問答題指出重金屬污染食品的途徑。

參考答案：（一）高本底的自然環(huán)境
（二）人類活動造成的環(huán)境污染：
1、工業(yè)生產(chǎn)中三廢的不合理排放（主要渠道）<...

4.問答題簡述國內(nèi)外采取的預(yù)防和去除真菌毒素污染的主要措施。

參考答案：1）利用合理耕作、灌溉和施肥、適時收獲來降低霉菌的侵染和毒素的產(chǎn)生；
2）采取減少糧食及飼料的含水量，降低貯藏...

5.判斷題即使無法得到有機種苗，也不允許使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種苗。

6.判斷題有機養(yǎng)殖場自有的有機飼料基地第一年開始有機生產(chǎn)所收獲的飼料可作為本養(yǎng)殖場的有機飼料，但不允許作為有機飼料出售。

7 不屬于具有富集鎘作用的農(nóng)產(chǎn)品（）。

8.問答題簡述安全食品、常規(guī)食品、無公害食品和有機食品。

參考答案：1）常規(guī)食品：在一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品，經(jīng)縣級以上衛(wèi)生防疫或質(zhì)檢部門檢驗，達到了國家食品衛(wèi)生標準的食品...

9 購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（）。

10 長期多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害（）。