02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)

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1 蛋白質(zhì)變性與下列哪項(xiàng)無(wú)關(guān)（）。

2.名詞解釋堿基互補(bǔ)規(guī)律

參考答案：堿基互補(bǔ)規(guī)律：在形成雙螺旋結(jié)構(gòu)的過(guò)程中，由于各種堿基的大小與結(jié)構(gòu)的不同，使得堿基之間的互補(bǔ)配對(duì)只能在G…C（或C…G）和...

3 最適溫度之下，持續(xù)增加溫度，酶促反應(yīng)速度：（）

4 三羧酸循環(huán)的限速酶之一是（）。

5 于米氏常數(shù)Km的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的？（）

6.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵包括（）、（）、（）和（）等。

參考答案：氫鍵；離子鍵（鹽鍵）；疏水鍵；范德華力

7 β－氧化的酶促反應(yīng)順序是（）

8 DNA雙螺旋模型的提出者是（）。

9 膽固醇在體內(nèi)代謝不能轉(zhuǎn)化為（）

10 關(guān)于遺傳密碼的特點(diǎn)，正確的是（）