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食品安全衛(wèi)生學(xué)食品污染部分問答題每日一練(2019.03.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食品污染造成的危害主要有哪些？

參考答案：食品污染造成的危害，可以歸結(jié)為：①影響食品的感官性狀；②造成急性食物中毒；③引起機(jī)體的慢性危害；④對(duì)人類的致畸，致突變和...

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2.問答題簡述預(yù)防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.

參考答案：預(yù)防N-亞硝基化合物污染食物的措施主要有五個(gè)方面：①防止食物霉變或被其他微生物污染；②控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量...

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3.問答題霉菌和霉菌毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義？

參考答案：

（1）霉菌污染可引起食品變質(zhì)，食品的食用價(jià)值降低，甚至完全不能食用。
（2）霉菌毒素可引起人畜中毒。

4.問答題簡述二噁英的食物來源.

參考答案：食物中的二噁英有兩個(gè)方面的來源：①環(huán)境中二噁英及其類似物的來源：二噁英及其類似物廣泛存在于大氣及飄塵，水體及底泥，土壤中...

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5.問答題簡述有毒金屬污染食品的途徑。

參考答案：有毒金屬污染食品的途徑：①某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量；②由于人為的環(huán)境污染而造成有毒金屬元素對(duì)食品的污染；③食品...

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