食品安全衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.08.12)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題列舉A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品的特點(diǎn)

2.問(wèn)答題根據(jù)安全評(píng)價(jià)資料可將食品添加劑分成哪四大類？

參考答案：（1）GRAS物質(zhì)：一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，可按照正常需要使用，不需建立ADI值。
（2）A類：JEGFA已經(jīng)制...

3.判斷題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者變更地址、重建生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，可以延用原食品衛(wèi)生許可證。

4.填空題白果中含有（）和（），一般不可生吃白果。

參考答案：白果酸；白果二酚

5 橡膠的毒性來(lái)源于（）.

6.判斷題食品衛(wèi)生管理員必須參加過(guò)食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格。

7.判斷題食品處理區(qū)的布局應(yīng)遵循由一般操作區(qū)→準(zhǔn)清潔操作區(qū)→清潔操作區(qū)的原則。

8 放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染常以水生生物為最嚴(yán)重的原因是（）.

9.填空題麻痹性貝類毒素是（）所產(chǎn)生的一組毒素。

10 發(fā)現(xiàn)以下哪種情況時(shí)說(shuō)明食品可能變質(zhì)（）。