食品安全衛(wèi)生學(xué)問(wèn)答題每日一練(2020.03.11)

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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述預(yù)防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.

2.問(wèn)答題如何制定HACCP計(jì)劃；ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的五個(gè)主干標(biāo)準(zhǔn)？

3.問(wèn)答題釀造酒的加工過(guò)程中應(yīng)注意哪些安全與衛(wèi)生措施？

（1）控制黃曲霉毒素含量；
（2）控制農(nóng)藥含量；
（3）控制SO₂含量；
（4）控制添加劑含量。

4.問(wèn)答題細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病機(jī)制有哪些？

5.問(wèn)答題列舉A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品的特點(diǎn)