食品生物技術(shù)填空題每日一練(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題乳中的酶類有脂酶（），過氧化氫酶（），還原酶（）。

2.填空題使用食品添加劑必須符合衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》。在食品化學(xué)保藏中使用的食品添加劑是（）和（），抗壞血酸和生育酚，維C。

3.填空題輻射類型主要有電離輻射（）和非電離輻射（）兩類。食品保藏主要應(yīng)用（），在商業(yè)上，經(jīng)常采用人工制備放射性同位素（）作為輻射源。

4.填空題罐藏食品的排氣方法：（）、（）、熱罐袋。

5.填空題肌原纖維中蛋白質(zhì)分（）、（）、（）、（）、（）。