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每日一練
章節(jié)練習
食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識填空題每日一練(2019.12.24)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
影響食品輻照效果的因素:(1)()(2)()(3)()(4)()
參考答案:
輻照劑量;食品接受輻照時的狀態(tài);輻照過程環(huán)境條件;輻照與其他保藏方法的協(xié)同作用
2.填空題
膳食中硝酸鹽和亞硝酸鹽的來源(1)();(2)();(3)();(4)()。
參考答案:
食品添加劑;從自然環(huán)境中攝取和生物機體氮的利用;含氮肥料(包括無機肥和有機肥)和農(nóng)藥的使用;工業(yè)廢水和生活污水
3.填空題
獸藥殘留對人體健康的危害:(1)()、(2)()、(3)()、(4)()、(5)()、(6)()。
參考答案:
毒性作用;過敏反應和變態(tài)反應;細菌耐藥性;菌群失調(diào);致畸、致癌、致突變作用;激素的副作用
4.填空題
食源性疾病的三個特點:(1)()、(2)()、(3)()。
參考答案:
食物為傳播媒介;病原物是食物中的致病因子;臨床特征為急性感染或中毒
5.填空題
用于食品輻照的射線必須具備的三個條件:(1)()、(2)()、(3)()。
參考答案:
具有足夠穿透力;不足以食品分子的原子結(jié)構(gòu)破裂,使食品成為放射性物質(zhì);考慮到成本以及操作的簡易性