肉制品工藝學填空題每日一練(2020.01.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題某公司到貨的凍板油100噸，均未貼檢疫標貼，此現(xiàn)象違反了（）

2.填空題送宰時送宰人員與飼養(yǎng)車間人員做好頭數(shù)交接，需保證數(shù)字相符，（）單不得進行屠宰。

3.填空題三角頭加工時需要一手抓?。ǎ?，另一手操刀從（）齊耳根下刀，切割后須使腮部露出咬肌2~3CM，同時將食管和氣管隔斷。

4.填空題真空滾揉有效工作時間一般為（）小時。

5.填空題中式香腸所用腸衣為（）。