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食品化學(xué)食品化學(xué)綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.01.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；

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2 在等離子強(qiáng)度的情況下，下列離子穩(wěn)定溶液中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)能力最強(qiáng)的是（）

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3 是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先將淀粉完全水解為葡萄糖，然后用葡萄糖異構(gòu)酶將葡萄糖異構(gòu)化為D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么這種混合物叫做（）

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4 下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂（）

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5 在腌制肉的過程中，為了使肉顏色好看，應(yīng)加入（）

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