食品工藝學(xué)綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個(gè)/ml，達(dá)到殺菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，SE值為（）。

2 在果蔬原料中，酸性最強(qiáng)的有機(jī)酸是（）。

3 食品凍結(jié)時(shí)最大冰晶生成帶是在哪個(gè)階段形成的（）。

4 花生牛軋?zhí)菍儆冢ǎ┨枪?/a>

5 小西餅配方中，細(xì)糖用量愈多，則其組織口感在官能品評上（）