單項(xiàng)選擇題乳中的酪蛋白是？（）

A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)
D.條件蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于牛乳不適合直接作為為嬰兒食品的原因的是？（）

A.乳糖含量低
B.蛋白質(zhì)含量高
C.鐵含量低
D.鈣含量低

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于化學(xué)異常乳的是？（）

A.混入雜質(zhì)乳
B.酒精陽(yáng)性乳
C.乳腺炎乳
D.低成分乳

3.單項(xiàng)選擇題肉的成熟不會(huì)帶來(lái)哪些影響？（）

A.風(fēng)味產(chǎn)生
B.保水性上升
C.蛋白質(zhì)增加
D.嫩度改善

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于肉的成熟原因的是？（）

A.結(jié)締組織松散化
B.肌動(dòng)球蛋白解離
C.脂肪溶解
D.肌原纖維斷裂

5.單項(xiàng)選擇題各種肉類中，尸僵持續(xù)時(shí)間最短的是？（）

A.豬肉
B.雞肉
C.牛肉
D.魚(yú)肉