單項(xiàng)選擇題西芹是一種優(yōu)質(zhì)蔬菜，從分類角度而言，其應(yīng)為（）。
A.葉菜類
B.莖菜類
C.根莖類
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1.單項(xiàng)選擇題蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，因其具有（）等物理性質(zhì)。
A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高
2.單項(xiàng)選擇題牛肉中的柳眼牛肉位于牛酮體的（）。
A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊
3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)虎魚的說法正確的是（）。
A.虎魚分虎魚和西虎魚兩種
B.虎魚質(zhì)優(yōu)于西虎魚
C.西虎魚產(chǎn)于淡鹽海域
4.單項(xiàng)選擇題比目魚中兩眼位于魚體左側(cè)的魚是（）。
A.半滑舌鰨
B.條鰨
C.高眼鰈
5.單項(xiàng)選擇題黃鱔的最佳食用時(shí)間是（）。
A.2-3月
B.4-5月
C.6-8月
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題