單項選擇題鯢魚肚主要產于（）
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江
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1.單項選擇題“筆架魚肚”主要產于（）
A.江蘇
B.安徽
C.湖北
D.四川
2.單項選擇題大黃魚肚主要產于（）
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.浙江舟山
3.單項選擇題用于加工魚肚的器官是（）
A.魚的胃
B.魚的鰾
C.魚的唇
D.魚的腹部
4.單項選擇題下列屬于淡水魚肚的是（）
A.鯢魚肚
B.鰻魚肚
C.鮰魚肚
D.毛鰾肚
5.單項選擇題下列品質最好的魚肚是（）
A.紅毛肚
B.鯢魚肚
C.黃魚肚
D.黃唇肚
最新試題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構思命題，再選料。選料即根據(jù)構思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題