單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，人的舌尖和邊緣對(duì)（）較為敏感。

A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味


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1.單項(xiàng)選擇題甜度最強(qiáng)的天然甜味劑是（）

A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精

2.單項(xiàng)選擇題甜蜜素的化學(xué)名稱是（）

A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙?；前匪徕?br /> D.三氯蔗糖

3.單項(xiàng)選擇題

食用香精的功能包括（）
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補(bǔ)充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用

A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥

4.單項(xiàng)選擇題氨基酸的甜味及甜度與（）有關(guān)。

A.分子大小
B.分子構(gòu)型
C.基團(tuán)
D.溶解性

5.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)，下列漂白劑中可作為面粉漂白劑使用的是（）

A.過(guò)氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺