單項(xiàng)選擇題梔子黃是梔子中的黃色素,其來源、結(jié)構(gòu)和溶解性正確的是()
A.天然、類胡蘿卜素類、油溶
B.天然、類胡蘿卜素類、水溶
C.合成、胡蘿卜素類、油溶
D.天然等同、類胡蘿卜素類、水溶
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1.單項(xiàng)選擇題成分為蛋白質(zhì)的增稠劑是()
A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.黃原膠
2.單項(xiàng)選擇題一般來說,人的舌尖和邊緣對()較為敏感。
A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味
3.單項(xiàng)選擇題甜度最強(qiáng)的天然甜味劑是()
A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精
4.單項(xiàng)選擇題甜蜜素的化學(xué)名稱是()
A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙?;前匪徕?br />
D.三氯蔗糖
5.單項(xiàng)選擇題
食用香精的功能包括()
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補(bǔ)充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用
A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
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