A.使酶分子中的巰基保持還原狀態(tài)
B.使G-S-S-G還原成G-SH,保護(hù)細(xì)胞膜完整
C.參與前膠原-肽鏈的糖基化而防治壞血病
D.參與類(lèi)固醇的羥化
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A.酶在體內(nèi)催化的反應(yīng)都是不可逆的
B.酶在催化反應(yīng)前后質(zhì)和量不變
C.酶的催化能縮短化學(xué)反應(yīng)達(dá)平衡所需的時(shí)間
D.酶對(duì)所催化的反應(yīng)有選擇性
A.酶催化反應(yīng)的機(jī)制各不相同
B.酶對(duì)所催化的底物有特異的選擇性
C.酶在分類(lèi)中各屬于不同的類(lèi)別
D.酶在細(xì)胞中的定位不同
A.通常變構(gòu)酶為多亞基組成
B.如底物與一亞基結(jié)合后,使其它亞基迅速與底物結(jié)合稱(chēng)正協(xié)同效應(yīng)
C.正協(xié)同效應(yīng)的底物濃度曲線(xiàn)呈矩形雙曲線(xiàn)
D.底物與一亞基結(jié)合后,使其它亞基結(jié)合底物能力減少稱(chēng)負(fù)協(xié)同效應(yīng)
A.S1:Km=5×10-5M
B.S2:Km=1×10-5M
C.S3:Km=10×10-5M
D.S4:Km=0.1×10-5M
A.一直線(xiàn)
B.矩形雙曲線(xiàn)
C.S型曲線(xiàn)
D.拋物線(xiàn)
最新試題
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過(guò)90%)的糖漿。
葡萄糖被人體吸收后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
提高果蔬周?chē)亩趸紳舛龋梢欢ǔ潭纫种乒叩暮笫熳饔谩?/p>
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí),生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
類(lèi)胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類(lèi)胡蘿卜素的含量。