單項選擇題維生素D可以由以下物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來（）
A.脂肪酸
B.膽固醇
C.嘌呤、嘧啶
D.磷脂
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1.單項選擇題最容易被人體吸收和利用的物質(zhì)是（）
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.脂肪
D.纖維素
2.單項選擇題不能被人體消化吸收的碳水化合物是（）
A.麥芽糖
B.乳糖
C.棉籽糖
D.果膠物質(zhì)
3.單項選擇題人體能直接吸收的物質(zhì)是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.葡萄糖
D.蔗糖
4.單項選擇題天然食物中不存在的脂肪酸為（）
A.飽和脂肪酸
B.偶數(shù)碳脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.奇數(shù)碳脂肪酸
最新試題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題