單項選擇題水占人體的()
A.40 %
B.50 %
C.55%
D.65%
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1.單項選擇題下列畜類食品中,脂肪含量由高到低排列正確的是()
A.羊肉、豬肉、牛肉
B.豬肉、牛肉、羊肉
C.牛肉、羊肉、豬肉
D.羊肉、牛肉、豬肉
2.單項選擇題豆類食品中,含硒最豐富的是()
A.綠豆
B.豌豆
C.扁豆
D.大豆
3.單項選擇題肉類食品,處于以下哪個階段不能食用()
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
4.單項選擇題大豆制品蛋白質消化率最高的是()
A.煮熟的整粒大豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.炒熟的整粒大豆
5.單項選擇題下列食品污染中,不屬于生物性污染的是()
A.微生物
B.食品添加劑
C.昆蟲
D.寄生蟲
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家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。
題型:判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油膩,助消化,增進食欲。
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魚類經過凍結長時間低溫儲藏,解凍后和鮮魚相差不大。
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黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
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水產原料分布廣,產量大,味美可口,營養(yǎng)價值豐富,并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
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因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用過多。
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優(yōu)質河蟹動作靈活,翻過來能很快翻轉,可不斷吐沫并有響聲。
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在烹飪中準確的使用調味原料,運用不同的調味手段和方法,才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。
題型:判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型:判斷題