單項選擇題蛋白質(zhì)系數(shù)為6.25，則每400克蛋白質(zhì)中含氮為（）

A.25克
B.64克
C.125克
D.128克


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2.單項選擇題下列多糖中，不含α-1.4糖苷鍵的是（）

A.直鏈淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.支鏈淀粉

3.單項選擇題下列物質(zhì)中，有葡萄糖組成的是（）

A.瓊膠
B.糖精
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)

4.單項選擇題下列食品中，利用淀粉的老化制體的是（）

A、面包        
B、饅頭          
C、米飯         
D、粉皮

5.單項選擇題淀粉的糊化過程中，淀粉粒大量吸水的階段稱為（）

A.可逆吸水階段
B.不可逆水階段
C.最后解體階段
D.水解階段