單項(xiàng)選擇題淡水魚(yú)形氣味的主體成分化合物屬于（）

A.烴類(lèi)
B.糖苷類(lèi)
C.生物堿類(lèi)
D.六氫吡啶類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題黃瓜中的澀味源于（）

A.單寧
B.草酸
C.糖苷
D.生物堿

2.單項(xiàng)選擇題主要作用于口腔粘膜而引起蛋白質(zhì)凝固的味型是（）

A.苦味
B.辣味
C.鮮味
D.澀味

3.單項(xiàng)選擇題沒(méi)有通過(guò)味覺(jué)感受器就能感受到的味是（）

A.苦味
B.酸味
C.咸味
D.辣味

4.單項(xiàng)選擇題容易成癮的苦味物質(zhì)是（）

A、糖苷          
B、生物堿          
C、膽汁         
D、木糖醇

5.單項(xiàng)選擇題砂糖的主要成分是（）

A.飴糖
B.轉(zhuǎn)化糖
C.蔗糖
D.乳糖